O triplo C.

O nome Triplo C é uma alusão à composição do corte que tem nas iniciais das uvas a letra C: 55% cabernet franc, 30% cabernet sauvignon e 15% carménère. A cabernet sauvignon e a cabernet franc são de Alto Jahuel e a carménère do Valle de Apalta, áreas do Valle de Maipo. O vinho Triplo C da safra de 2004 está soberbo. Aroma complexo e envolvente que remete ao cedro, às frutas maduras e especiaria, tudo isso cortado por um aromático toque de baunilha e pimenta fresca. Na boca é encorpado e frutado, de sabor longo e caramelado, resultado de seu estagio em carvalho francês novo por 15 meses. Um vinho elegante, ideal para harmonizar cortes nobres de carnes grelhadas, carnes de caça, ovinos, caprinos, queijos fortes como parmesão, taleggio, reblochon. Minha dica é decantar antes de servir e saborear esse primoroso tinto. http://migre.me/86oJ

A maestria na produção de vinhos.

Eu já venho construindo um apreço muito grande por vinhos australianos. O sabor marcante desses vinhos continua conquistando meu paladar de uma forma surpreendente. Mais curioso que seus sabores, é o fato das vinícolas continuarem, de uma forma consistente, a produzir vinhos agradáveis de serem degustados, plenos de frutas, saborosos e com um ótimo custo x benefícios. Acredito que essas características são resultados de elaboradas e complexas técnicas de vinificação executadas pelos enólogos australianos.

Essa maestria de execução pode ser facilmente percebida no Glaetzer Godolphin Shiraz / Cabernet Sauvignon 2005. Esse vinho é a perfeita combinação das variedades Shiraz e Cabernet Sauvignon. O resultado é um intrigante aroma de café e baunilha, além agradáveis notas de pimenta, chocolate e cassis. Na boca, sua densa estrutura revela um tinto potente, maduro e persistente. Seu final é refrescante e vivo. Um vinho ideal para harmonizar cordeiro, marreco assado, pato e queijos fortes. Obteve uma merecida pontuação de 93 pontos Robert Parker. Sem dúvida esse vinho pode ser identificado como um perfeito casamento entre poder e elegância. http://migre.me/7CsE

O potencial do solo argentino.

A Viña Combo é uma vinícola argentina de propriedade do renomado Paul Hobbs, conhecido pela produção de vinhos californianos que levam seu próprio nome. Hobbs descobriu o potencial de produção de vinhos na América do Sul enquanto fazia uma consultoria em 1988. Em 1999, ele abandou seus projetos de consultoria para se engajar no projeto de abrir sua própria vinícola, a Viña Combo. Seus vinhos são em sua maioria varientais, com uma pequena quantidade de misturas, que estagiam em barris de carvalho com a finalidade de realçar todo o sabor e elegância de seus frutos. Suas melhores safras são as de 2005 e 2006.

Dividindo o topo da hierarquia com os seletos e melhores vinhos mundiais, o vinho Cobos Malbec Marchiori Vineyard 2006 conseguiu superar em muito sua safra antecessora. Seus compostos aromáticos estão mais intensos e vibrantes. Sua estrutura encorpada, já arredondada pela idade, é destacada por seu intenso sabor amadeirado com notas de chocolate, por seu aroma de frutos negros e especiarias, e por taninos firmes, que proporcionam um longo e agradável final. Um vinho perfeito para harmonizar de carnes grelhadas, queijos duros e molhos cremosos. Sua pontuação de 99 pontos RP faz jus a esse delicioso tinto argentino. http://migre.me/7bkD

O perfeito terroir.

A portuguesa vinícola Herdade do Mouchão é mundialmente conhecida por produzir vinhos de altíssima qualidade e inconfundível sabor. Tudo isso deve-se a um terroir muito específico e impossível de se recriar. Esse foi o cenário perfeito para o completo desenvolvimento da casta Alicante Bouschet, resultando em excelentes experiências enológicas. Proveniente da França, esta casta necessitava de um número de horas específicos de sol para se desenvolver, tornando-se um problema para os franceses. O clima quente e seco do Alentejo proporciona todas as variáveis para que a Alicante Bouschet seja colhida no ponto ótimo de maturação. No Mouchão também são encontradas as castas Trincadeira e Aragonez e em menor escala as brancas Antão Vaz, Arinto e Roupeiro.

Os vinhos produzidos em Mouchão possuem uma cor muito intensa e escura e um corpo fora do normal, mesmo para o Alentejo. A cor granada escura do Herdade do Mouchão Tonel 3-4 2003 revela sua procedência. Mais um grande Mouchão, esse tinto é resultado da perfeita combinação das castas Alicante Bouschet e Trincadeira. Suas uvas são vinificadas em lagares de pisa a pé e com um rígido controle de temperatura, o que contribui para obter um saboroso aroma cheio de fruto e doçura, com notas balsâmicas mentoladas, de pimentas e nuances florais. Na boca é macio e com boa acidez. Seu sabor frutado é fresco e leve, profundo e estruturado. Um vinho de alto nível de qualidade. http://migre.me/6J3G

A delicada mistura de safras.

A dica de vinho de hoje irá agradar em cheio todos os delicados paladares femininos. O Malbec de France Le Plant Du Roy Grande Reserve Anne se destaca não só pelo seu delicioso sabor, mas também pelo seu método de produção. A combinação de três safras, minuciosamente escolhidas é responsável por criar um vinho elegante, feminino, romântico e levemente amadeirado. O mais curioso é que cada safra atribui características peculiares a esse vinho. Podemos facilmente observar que o envelhecimento dos taninos da safra 2002 contribui para a fineza do vinho no paladar. A safra 2004, amadurecida pelo sol, é responsável pelo generoso aroma de frutas vermelhas. Por último, a safra 2005 proporciona um frescor inconfundível ao Reserve Anne. Esse tinto é perfeito para harmonizar com carnes vermelhas, massas, queijos e cogumelos. Contudo, fique a vontade para degustar uma taça desse magnífico vinho na companhia de amigos, regados de um bom bate papo. http://migre.me/6j6G

Uma poderosa e elegante estrutura.

Ontem tive o prazer de degustar um delicioso vinho italiano. Produzido na região Chianti, o Tenuta di Castiglioni IGT 2006 é a pura essencial trazida por um bom vinho I.G.T. Para aqueles que não conhecem a nomenclatura, os vinhos I.G.T são vinhos de origem regional, onde a única exigência para que ele seja classificado como tal, é utilizar uvas que sejam provenientes de determinada região. Esse é o caso do Tanuta di Castiglioni. A saborosa combinação das uvas Cabernet Sauvignon, Sangiovese e uma pequena parte de Merlot e Petit Verdot são responsáveis por atribuir um excelente nível de intensidade e uma poderosa estrutura para esse elegante tinto. Tudo isso combinado de uma forma equilibrada e harmoniosa.

O Tenuta di Castiglioni ostenta uma densa cor púrpuro-avermelhada. Seu complexo e inebriante aroma emana toques de menta, pimenta, cravo da Índia, canela e baunilha. Sua solida estrutura fica evidente após o primeiro gole. Apresenta taninos encorpados e acidez equilibrada, que se evoluem de uma forma inigualável na boca, finalizando de com o perfeito equilíbrio de todos seus elementos. Um tinto ideal para harmonizar carnes grelhadas e queijos de sabor forte.

Confesso que fiquei com vontade de tomar outra taça desse delicioso tinto italiano. Te aconselho a fazer o mesmo. Saúde. http://migre.me/5VTx

A evolução portuguesa.

Portugal é um dos países que mais cresceu, em termos de renovação e evolução da vitivinicultura, nos últimos anos na Europa. A região de Alentejo, em particular, é uma das regiões que encabeça esta evolução. Um bom exemplo, que ilustra a qualidade dos vinhos dessa região, é o ESPORÃO Syrah 2005. Nesse tinto, a casta Syrah ofereça o seu melhor para produzir este vinho. Sua vinificação ocorre com os mais modernos equipamentos e tecnologias, incluindo o controle de temperaturas. A casta Syrah, fermentou em lugares com uma maceração bastante intensa, estagiando depois em carvalho Americano e Francês durante 9 meses. O resultado é um vinho com aroma de frutos pretos maduros, chocolate, menta e tostados. Um sabor rico e concentrado. No paladar o vinho apresentam-se encorpado, persistente e com um final longo. A sua grande estrutura de taninos permitirá uma boa evolução em garrafa. Um vinho renomado que ganhou a Medalha de Bronze – International Wine Challege, Londres 2004. http://migre.me/5za9

Surpreenda-se com esse sabor.

O nome Rothschild é conhecido em todo o mundo,mas sua historia está intimamente ligada a região de Bordeaux, França. Nesta região a empresa produz dois dos seis Premiers Grand Cru Classe, os famosos vinhos míticos, caros e raros. Mas além destes dois vinhos fabulosos, a região produz uma linha que se tornou a cara de Bordeaux mundo afora. Trata-se do Mouton Cadet, um vinho acessível, produzido pela própria família. A Medoc é a mais prestigiada das regiões de Bordeaux, onde reina a uva Cabernet Sauvignon. O vinho Mouton Cadet Reserve Medoc 2006 (Baron Philippe de Rothschild) é considerado como um petit Bordeaux, pois é feito na mesma região, com as mesmas uvas, em uma escala de produção um pouco maior que a usada para os reservas.

Com uma profunda coloração rubi, esse vinho possui um aroma muito típico das suas origens, destacado por notas frutadas, como amora e alcaçuz, acompanhado por discretos toques de baunilha e carvalho. Na boca é rico e intenso. Sua estrutura é densa, mas com taninos perfeitamente redondos que representam, de uma forma gloriosa, o nome dos conceituados vinhos Cabernet Sauvignon. Seu sabor de groselha negra, frutas em compota e chocolate são balanceados por um elegante sabor de carvalho levemente tostado. Um vinho ideal para harmonizar queijos, massas em geral e carnes grelhadas. Surpreenda-se com esse magnífico sabor. http://migre.me/55qE

Macarronada de domingo.

O dia dos pais está se aproximando. Como de costume, esse dia é celebrado no segundo domingo do mês de agosto. Coincidentemente, domingo também é dia da famosa macarronada da Mama. Então, nada mais deliciosamente interessante que comemorar esse dia com essa iguaria italiana. Assim, preparei uma lista de vinhos perfeitos para acompanhar essa comilança.

- Santa Digna Reserva Carmenere 2007 – Coloração rubi escuro. Aroma frutado, com notas de pimenta e baunilha do carvalho. Em boca é encorpado, elegante, saboroso

- Chaminé Tinto 2007 – Aromas de cereja, frutos silvestres e especiarias. Sua agradável frescura o torna muito atractivo e cativante. Médio de corpo. No paladar, sente-se alguma doçura. Excelentes sabores, pouco habituais num tinto deste nível de preço.

- Leyda Single Vineyard Carmenere Talhuen 2006 – Aroma frutado, com notas de pimenta e especiarias. Em boca é encorpado, com taninos agradaveis.

- Quinta do Portal Colheita 2006 – Estrutura marcante onde se sobressaem os taninos das castas e da madeira de estágio, de forma harmoniosa e complexa. Compotas de frutos negros onde se distinguem groselhas e amoras silvestres.

- Nipozzano Riserva DOCG 2005 (Castelo di Nipozzano) – Tinto de corpo médio para leve, frutado, com notas florais no fim-de-boca.

- Santa Helena Notas de Guarda Carmenere 2006 – Muito agradável, suave e concentrado. Notas de baunilha e frutas maduras que equilibram o paladar. Final prolongado.

Essas são minhas dicas para aproveitar o domingo na companhia de sua família, celebrando um dia tão especial. Mas não se esqueça de dar aquele abraço apertado naquele que sempre te deu muito amor. http://migre.me/4Ns5

Mais que um condimento.

Similar ao vinho, o azeite também deve ser apreciado de uma maneira que conserve todo seu sabor. Assim, o azeite deve ser consumido essencialmente cru, seja em finalizações ou emulsões, como tempero para saladas, peixes grelhados e cozidos. Dessa maneira, é possível preservar toda sua riqueza de cheiro e sabor. Encontramos uma enorme variedade de azeite no mercado, desde os mais frutados e intensos, aos mais picantes e suaves. O sabor varia de acordo com as azeitonas utilizadas no processo de produção. Da mesma forma que os vinhos, onde a casta da uva determina as características do produto final, o azeite também passa por diferentes combinações de azeitona para obter a melhor combinação para satisfazer o paladar de bons apreciadores.  Um exemplo de azeite de qualidade é o Azeite Extra Virgem Eugênio de Almeida. Ele é elaborado com azeitonas criteriosamente selecionadas da casta Galega e Cobrançosa. Suas características de aroma e sabor fazem desse azeite um ingrediente excepcional para enriquecer todos os gêneros de pratos gastronômicos. http://migre.me/4mMA